1、食堂油煙簡介

指食物烹任、加工過程中揮發的油脂、有機質及其加熱分解或裂解產物，統稱為油煙。油煙檢測包含飲食業單位的油煙排放，新設立飲食業單位的設計、環境影響評價、環境保護設施竣工驗收及其經營期間的油煙排放；排放油煙的食品加工單位和非經營性單位內部職工食堂等

2、食堂油煙檢測項目

◆ 油煙

3、相關標準

◆ 《飲食業油煙排放標準》 GB18483-2001

4、備注

 1、排放油煙的炊食業單位必須安裝油煙凈化設施，并保證操作期間按要求運行。油煙無組織排放視同超標。

2、排氣筒出口段的長度至少應有４．５倍直徑（或當量直徑）的平直管段。

3、排氣筒出口朝向應避開易受影響的建筑物。油煙排氣筒的高度、位置等具體規定由省級環境保護部門制定。

4、排煙系統應做到密封完好，禁止人為稀釋排氣筒中污染物濃度。

 5、飲食業產生特殊氣味時，參照《惡臭污染物排放標準》臭氣濃度指標執行。

附：飲食業單位油煙的最高允許排放濃度和油煙凈化設施最低去除效率

規模      小型    中型　大型

最高允許排放濃度(mg/m3)　 2.0

凈化設施最低去除效率(%)　60　　75　　85